Eugenia Romanelli
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Where to find the best Ramen in the capital

It’s called Galbi, hidden in a small street behind Piazza Fiume, in the heart of northern Rome’s elegant neighbourhoods. The restaurant opened a few years ago and mixes tradition with innovation, design, culture and attention to the harmony of flavors. An open kitchen sets the stage spectacularly, surrounded by sleek wood, long counters, a communal table and a constellation of smaller, more intimate tables. Indeed, we are transported to the heart of North Korea, at least judging by the flavors and aromas.

Its founder is Deuk Uoo Ferretti Min, one of the four children of the beautiful aristocrat Pyung Cha Min, a descendant of one of the last branches of Korean royalty. His mother was forced to flee to avoid the arranged marriage her parents desired, and that was how she arrived in Italy, in 1964, with a scholarship at the University for Foreigners in Perugia. From there, she enrolled at the Academy of Fine Arts in Rome and met her future husband, an economist with whom, after showcasing her sartorial work in Washington, she has four children with.

And here we are at Galbi, the latest project by this chic, radical, sophisticated and reserved family. Their places are a shelter for many of today’s intellectuals, artists and celebrities who take refuge to converse with them in Isola di Eea, a Bed and Brunch hidden among the bush of Monte Circeo, or at Apuleius, the restaurant they opened on the Aventine Hill in Rome, dotted with archaeological remains that were probably artifacts from the Temple of Diana. And, indeed, also at Galbi. 

The menu is rife with pleasant surprises and everything is entirely cooked according to techniques that date back more than 200 years: you can travel through their meats, marinated for a long time with various types of spices, or their vegetables, subjected to accurate fermentation, or their barbeque embers that are rigorously made with fine oakwood. 

But the apex is achieved by their Korean Ramen: made with beef (with noodles in meat broth topped with chard, beef and egg) or pork (with noodles in meat broth flavored with pork belly, spicy cabbage, tofu and egg), you can choose between various versions, from ones enriched with Kimchi (fermented and spicy cabbage, typical of the Korean tradition, rich in nutritional benefits, whose production process, kimjan, entered into the intangible heritage of UNESCO in December 2013), to the ones with seaweed. Obviously the gauntlet is drawn towards Japan, better known for its Ramen.

Every evening, the selection at the Galbi Cocktail Bar offers Korean reinterpretations of classic western cocktails, making them perfect chasers to their rich and diverse menu.

 

Eugenia Romanelli

Segno zodiacale Pesci, vino preferito Ronco delle Mele, vive a Roma. Irriverente, eccentrica, informale, si ispira al maître à penser Anais Nin. Buddista Nichiren, la sua gioia è l’allenamento costante nell’arte di vivere, e la sua palestra privata sono la sua famiglia e le relazioni multiple e complesse che accendono le sue giornate. Dopo aver diretto la versione italiana della rivista internazionale Time Out, fondato e diretto il magazine Bazarweb.info coedito da Rai Eri e La Stampa, fondato e diretto il primo inserto culturale de Il Fatto Quotidiano "SmarTime", creato il canale Ansa Viaggi, attualmente scrive per Vanity Fair, è blogger per L'Espresso e Il Fatto Quotidiano, ed è autore Treccani. Tra le docenze, a Roma ha insegnato giornalismo, scrittura creativa e new media a La Sapienza, all’Accademia d'Arte Dramatica Silvio D'Amico e alla Luiss Guido carli, fondando il Master in “Nuovi giornalismi e blogging” al Centro Sperimentale di Fotografia Ansel Adams; a Firenze ha insegnato business writing alla Scuola di Scienze Aziendali di Firenze e all'Università di Firenze ha direttore del laboratorio “Advanced Communication” (progetto Nemech); per l’Ordine dei Giornalisti organizza corsi di aggiornalemnto sul tema della privacy. Come Amministratore Unico dell'agenzia di comunicazione ACT!, premiata nel 2005 dalla Regione Lazio come "Migliore impresa creativa", ha vinto il premio DONNAèWEB del Premio Web Italia patrocinato dalla Presidenza del Consiglio dei Ministri e dal Ministero per l'innovazione e le tecnologie per aver creato il miglior sito dell'anno, per l’ideazione del primo Cultural Brand italiano e per avere fondato la prima galleria d'arte contemporanea digitale italiana. Tra le sue pubblicazioni, saggi e romanzi con Giunti, Rizzoli, DeA, Rai Eri, etc. Nel team TGH è entrata grazie alla passione per i viaggi: anche per lei viaggiare è la forma più profonda di conoscenza della vita e la via più diretta al contatto autentico con le proprie emozioni. Creatrice del TGH Pink Shot, il suo obiettivo segreto è alzare la temperatura emotiva di tutto il progetto.

 

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